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Modèle carte des vins restaurant

Caitlin Bolin a rejoint le restaurant de Wente Vineyards en tant que chef de restaurant et de bar en 2015. Après un an, elle a été promue au directeur général adjoint, et a été récemment promu directeur général. Situé à l`arrière de notre restaurant surplombant notre belle pelouse entourée de grandes fenêtres et de français portes. Capacité: 24-30 assis au restaurant de Wente Vineyards, nous visons l`excellence dans tous les aspects de l`expérience culinaire. David Flaherty a plus de 20 ans d`expérience dans le secteur de l`hôtellerie. Il est un spécialiste certifié du vin, un Cicerone certifié et un ancien gestionnaire des opérations et directeur de la bière et des spiritueux pour le restaurant du foyer et les bars à vin du terroir à New York. Il est actuellement directeur marketing pour la Commission des vins de l`état de Washington et écrit sur le vin, la bière et les spiritueux dans son blog, raisins et grains. Ils le font. Chez Model Milk, un restaurant populaire à Calgary, le vin est généralement au prix de vente au détail seulement double, de sorte que les clients sont heureux-mais c`est triple le prix de gros, de sorte que le restaurant est également heureux, a déclaré le chef et co-propriétaire Justin Leboe. Les restaurateurs obtiennent même parfois des ventes de gros de vente au feu sur les vins, qu`ils peuvent transmettre à leurs clients. «C`est un meilleur modèle d`affaires à long terme pour faire passer certaines des économies», a déclaré Leboe. “Vous pouvez massacrer un mouton une fois ou le cisailler encore et encore.” En tant que sommelier pour le restaurant de Wente Vineyards, Jorge Tinoco combine sa passion pour le vin avec son dévouement à éduquer les invités et le personnel sur les innombrables possibilités pour l`appariement de vin fin avec une cuisine gastronomique. Tinoco travaille en étroite collaboration avec les inspirations offertes par le chef Mike Ward pour créer une carte des vins qui complémente le menu changeant quotidiennement.

Le résultat de ce partenariat créatif est la liste fréquemment mise à jour du restaurant de plus de 750 vins raffinés. La liste des vins a remporté le prestigieux restaurant Hospitality Award en 2005 et 2006, et le Wine Spectator meilleur prix d`excellence «pour une excellente liste de vins» chaque année depuis l`ouverture du restaurant en 1986 et est connu comme l`un des plus vastes menus de vin dans Nord de la Californie. Tinoco a rejoint le restaurant de Wente Vineyards en tant que barman en 1996. Il est diplômé de l`école de San Francisco de bartending en 2005 et a étudié la vinification au Napa Valley College. Tinoco a reçu le diplôme de niveau 3 de la fiducie de l`éducation du vin et de l`esprit et le diplôme d`études supérieures de l`Association américaine des sommeliers. Il a également obtenu son diplôme de spécialiste certifié du vin (CSW) de la société des éducateurs du vin et le C.S. de la Cour des maîtres sommeliers. Il a été présenté dans le guide des sommeliers pour les restaurants en Amérique, plus récemment dans sa 5ème édition.

Lorsque toutes les autres provinces contrôlent le prix de l`alcool (et la gonflait grandement au profit du gouvernement), le marché de l`alcool albertain est gouverné par une offre et une demande simples. «En Alberta, un restaurant peut appeler le distributeur pour un vin et ils peuvent négocier», a déclaré Mark Hicken, un avocat basé à Vancouver qui se spécialise dans l`industrie du vin. Le Upshot: restaurants paient des prix plus bas de l`alcool que les clients ordinaires paient dans les magasins. «Il y a plus de place pour les restaurants à profit», dit-il. L`un des meilleurs restaurants en Amérique du Nord. Chaque année depuis 1993 le restaurant du Wente Vineyards propose des salles à manger privées pour accueillir des fêtes de 12 à 50 personnes. Des menus de banquet spécialement préparés sont disponibles pour les fêtes de plus de 15 personnes. Récemment rénové, une chambre complètement fermée située dans la cave restaurant, en bas en dessous de notre salle à manger principale à côté de notre cave à vin.

Capacité: 12 -18 assis une volonté de payer un montant respectable pour une bouteille sur une liste de vins n`est pas la garantie que ce que vous buvez vaudra le prix, en particulier dans ces temps œnologiquement périlleux. Vous vous occupez d`une belle Sancerre? Le 2012 Yves Martin Chavignol coûte à un restaurateur moins de $16.